Jour, heure, minute…

Juil.03
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Blanquette de tofu

Posté par dans Nutrition, Recettes, Végétalisme

Avant que je devienne végétalien, je préparais une blanquette avec de la viande, de la farine de blé et des œufs. Voici ma nouvelle recette revisitée, végétalienne et sans gluten. La sauce est onctueuse et agréablement parfumée, comme dans la recette carnée, mais avec la souffrance d’êtres sensibles en moins. Ingrédients bios pour quatre personnes 300 g de tofu soleil nature 3 cuillères à soupe de farine de riz (crème de riz Celnat) 5 carottes 1 oignon 4 clous de girofle 2 branches de thym 2 feuilles de laurier poivre… (lire la suite)

Fév.25
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Dessert au Chia et aux bananes caramélisées

Posté par dans Nutrition, Recettes, Végétalisme

Voici une recette végétalienne basée sur sur des desserts vietnamiens, mais sans en utiliser les ingrédients de base pour bénéficier des propriétés d’aliments consommés crus. Les graines de chia sont riches en omégas 3 AAL (acide alpha linoléique), en omégas 6 AGL (acide gamma linoléique), en fibres et en vitamines B9 et C. Utilisées crues, elles possèdent une particularité permettant d’effectuer d’étonants desserts, voici la recette que vous pouvez modifier selon vos goûts ! Les minuscules et jolies graines de chia en macrophotographie Ingrédients : 500 ml de lait de… (lire la suite)

Sep.18
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Mousse galante au chocolat

Posté par dans Recettes, Végétalisme

Depuis quelques temps, je prépare des mousses au chocolat sans œufs. Pour cela, j’utilise les protéines végétales contenues dans les pois chiches pour en faire de délicieux desserts végétaliens. La cuisine représente pour moi une source de créativité ; aussi des modifications d’ingrédients peuvent faire germer des idées. Difficile de faire une mousse au chocolat parfumée selon ses goûts, essayez de faire cuire des gousses de vanille dans des blancs d’œufs pendant une demi heure ! Avec les protéines végétales, cela devient désormais possible. Je me souviens des chocolats au… (lire la suite)

Oct.11
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Baguette Française Tradition

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Je fais du pain par plaisir, mais aussi pour être sûr de n’avoir que des ingrédients naturels sans les additifs chimiques que l’on trouve dans le commerce. Je retrouve le goût du pain de mon enfance. Ingredients pour 4 baguettes d’environ 350 g Poolish Une demi cuillère à café de SAF levure déshydratée 300 g de farine bio T65 300 g d’eau bouillie Pâte 600 g de farine bio T65 300 g d’eau bouillie 20 g de sel fin de Guérande Préparation Le chlore contenu dans l’eau potable empêche les… (lire la suite)