![\"\"](\"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Blaquette-Wok.jpg\")
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Avant que je devienne v\u00e9g\u00e9talien, je pr\u00e9parais une blanquette avec de la viande, de la farine de bl\u00e9 et des \u0153ufs. Voici ma nouvelle recette revisit\u00e9e, v\u00e9g\u00e9talienne et sans gluten. La sauce est onctueuse et agr\u00e9ablement parfum\u00e9e, comme dans la recette carn\u00e9e, mais avec la souffrance d’\u00eatres sensibles en moins.<\/p>\n
Couper le tofu en cubes de 3 cm de cot\u00e9. Dans un wok (on peut le faire dans une casserole, mais le wok est mon ustensile de tous les jours), les faire revenir dans un peu d’huile pour les faire dorer sur chaque face, les r\u00e9server.<\/p>\n
D\u00e9couper l’oignon en petits cubes.<\/p>\n
Dans le wok pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 feu moyen, verser 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile d\u00e9sodoris\u00e9e et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine de riz. En remuant avec une spatule, faire un \u00ab\u00a0roux blond\u00a0\u00bb, c’est \u00e0 dire faire blondir la farine. ajouter les oignons et les faire revenir quelques instants. Ajouter le tofu, les carottes coup\u00e9es en rondelles et couvrir rapidement avec de l’eau. Assaisonner avec les clous de girofle, le laurier, le thym et un peu de poivre et saler selon sa convenance. La \u00ab\u00a0clef\u00a0\u00bb de la recette : verser 3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de tournesol premi\u00e8re pression \u00e0 froid, ce qui a un double effet, les mati\u00e8res grasses servent \u00e0 transmettre les saveurs \u00e0 nos papilles, quand on utilise de la viande, ce sont les graisses animales qui effectuent ce r\u00f4le. En cuisine v\u00e9g\u00e9talienne, je rajoute toujours de l’huile pendant la cuisson, l’huile n’est pas frite \u00e0 haute temp\u00e9rature, donc les graisses restent polyinsatur\u00e9es. Le deuxi\u00e8me effet est le suivant ; un film d’huile va se cr\u00e9er \u00e0 la surface de la sauce, emp\u00eachant l’\u00e9vaporation de l’eau et des ar\u00f4mes.<\/p>\n
Faire cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 30 \u00e0 40 minutes et pendant ce temps pr\u00e9parez du riz basmati bio dans un cuiseur \u00e0 riz.<\/p>\n
Chacune ou chacun peut effectuer sa propre variante en ajoutant des pommes de terre, des poireaux ou des champignons d\u00e9coup\u00e9s en lamelles.<\/p>\n
Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Blaquette-assiette.jpg\")
(je ne me suis pas foul\u00e9 pour la pr\u00e9sentation, mais j’avais faim et je ne voulais pas que \u00e7a refroidisse !)<\/p>\n
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Avant que je devienne v\u00e9g\u00e9talien, je pr\u00e9parais une blanquette avec de la viande, de la farine de bl\u00e9 et des \u0153ufs. Voici ma nouvelle recette revisit\u00e9e, v\u00e9g\u00e9talienne et sans gluten. La sauce est onctueuse et agr\u00e9ablement parfum\u00e9e, comme dans la recette carn\u00e9e, mais avec la souffrance d’\u00eatres sensibles en moins. Ingr\u00e9dients bios pour quatre personnes 300 g de tofu soleil nature 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine de riz (cr\u00e8me de riz Celnat) 5 carottes 1 oignon 4 clous de girofle 2 branches de thym 2 feuilles de laurier poivre… (lire la suite)<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":651,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,12,7],"tags":[],"class_list":["post-650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition","category-recettes","category-vegetalisme","et-bg-layout-dark","et-white-bg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=650"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":887,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650\/revisions\/887"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurent-minh.fr\/journal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}